Temperačný stroj na čokoládové hmoty, tukové polevy, zmesové hmoty a podobné tukové výrobky. Tento horizontálny temperovací stroj na čokoládu vytvára najmenšie stabilné kryštáliky tuku a homogénne ich rozptyľuje v roztavenej hmote. Koncepcia horizontálnej konštrukcie umožňuje, aby sa do hmoty pred začatím temperovania zahrnuli zložky relatívne veľkých rozmerov. Môžeme si predstaviť napríklad celé lieskové oriešky, nasekané alebo nalámané orechy, niektoré druhy sušeného ovocia alebo malé kúsky nugátu. Toto je jedna z najdôležitejších vlastností, ktorou sa rad temperovacích strojov Rasch TR odlišuje od vertikálnych doskových temperovacích strojov.
| Funkcie |
Výhody |
Viacero zón výmeny tepla
(počet závisí od modelu) |
- Dokonca aj nízkotučné hmoty môžu byť predkryštalizované (obsah tuku najmenej 26%)
- Nezávislá regulácia teploty pre každú sekciu
|
| Hmotnostný zásobník a miešadlo |
- Zložky sa môžu do hmoty pridať pred temperovaním
|
| Zásobník vyhrievaný vodou |
- Zabezpečenie bezkryštalickej hmoty pred temperovaním
|
| Horizontálny model s preposielaním šneka |
- Dokonalá regulácia rýchlosti temperovania
- Obzvlášť vhodné pre hmotu s prísadami
|
| Špeciálny profil vnútornej rúrky z potravinárskej zliatiny bronzu |
- Vysoká vodivosť pri prenose tepla
- Najväčší možný kontakt s chladiacou vodou
|
| Špeciálny materiál vonkajšej rúrky
|
|