Kuchenka porcjowa ma kształt półkuli z płaszczem parowym (podwójne ścianki). Są one wyposażone w mieszadła kotwicowe, ze skrobakami teflonowymi lub bez. Czajniki są dostarczane z próżnią lub bez i mogą być skonstruowane do rozładunku pod ciśnieniem. Czajniki te są wykonane ze stali nierdzewnej i mogą być obsługiwane ręcznie lub automatycznie. Są one dostępne w różnych rozmiarach i szerokiej gamie wykonań. Możliwe jest również wykonanie podwójne, aby zwiększyć pojemność i umożliwić gotowanie w trybie półciągłym. Zakres pojemności: 100 kg, 250 kg, 500 kg. W przypadku wydajności przekraczającej 500 kg/godz. zwykle zalecamy kuchenkę do gotowania ciągłego.