Knobelov systém lisovania za studena bol prvým patentovaným systémom lisovania za studena na svete, ktorý neskôr skopírovali ďalšie firmy a predávali ho ako technológiu mrazených kužeľov. Systém lisovania za studena umožňuje vyrábať rovnomerné a konzistentné tenké čokoládové škrupiny, ktoré tvoria základ každého vysokokvalitného výrobku. Hrúbka škrupiny sa dá presne kontrolovať a začína od 0,5 mm. Jednou z najdôležitejších výhod patentovaných nástrojov Cold Press je bezúdržbová výroba bez prerušenia. Bez ohľadu na to, aký tvar má výrobok, táto technológia zabraňuje pohybu častí na lisovacích formách, a preto môže spoločnosť Knobel poskytnúť absolútne dokonalú škrupinu s presným objemom. Medzinárodne patentované nástroje Coldpress sú vybavené medenou matricou s tvrdým eloxovaným strieborným povlakom, ktorá pracuje v suchom prostredí s kontrolovaným rosným bodom. Teplota nástroja pri lisovaní je približne +2 stupne Celzia, rýchlosť linky je až 24 foriem za minútu, a to aj pri rôznych výrobkoch a rôznych čokoládach. Túto technológiu možno použiť napríklad na výrobu praliniek s orieškami, čerešňových bonbónov, dutých figúrok, praliniek s otvorenou škrupinou, čokoládových tabliet atď.