Le formatrici di cioccolato della serie KCM di Knobel sono lo strumento perfetto per la produzione artigianale. La macchina è disponibile in diverse versioni, come le KCM 9, 12, 9/18 e 12/24. Tutte queste macchine utilizzano le stesse canne cilindri standard da 35 mm con pistoni da 6, 8, 10, 17, 25 e 30 mm, oltre alla KCM 24/48, che utilizza un pistone da 18 mm. La lunghezza della corsa è di 52 mm. L'asse Z è di 100 mm. Tutti i sistemi Knobel consentono un facile utilizzo, una facile pulizia e una rapida sostituzione. Non è necessario estrarre l'albero né sostituire le teste, ma è sufficiente estrarre un blocco di pistoni dopo l'altro.