Il sistema di pressatura a freddo Knobel è stato il primo sistema di pressatura a freddo brevettato al mondo, successivamente copiato da altre aziende e commercializzato come tecnologia a cono congelato. Il sistema di pressatura a freddo consente di produrre gusci di cioccolato sottili e uniformi, che costituiscono la base di ogni prodotto di alta qualità. Lo spessore del guscio può essere controllato con precisione e parte da 0,5 mm. Uno dei vantaggi più importanti degli strumenti brevettati Cold Press è la produzione senza manutenzione e senza interruzioni. Indipendentemente dalla forma del prodotto, questa tecnologia impedisce lo spostamento di parti sugli stampi e quindi Knobel può garantire un guscio assolutamente perfetto con un volume preciso. Gli utensili Coldpress, brevettati a livello internazionale, sono dotati di uno stampo in rame con un rivestimento in argento anodizzato che lavora in un ambiente secco e controllato dal punto di rugiada. La temperatura dell'utensile al momento della lavorazione è di circa +2 gradi Celsius, con velocità di produzione fino a 24 stampi al minuto, anche con prodotti assortiti e una varietà di cioccolatini diversi. Questa tecnologia può essere applicata per produrre, ad esempio, praline con noci, bonbon alla ciliegia, figure cave, praline con guscio aperto, tavolette di cioccolato, ecc.