A Knobel Cold Press System volt az első szabadalmaztatott hidegsajtoló rendszer a világon, amelyet később más cégek lemásoltak és fagyasztott kúp technológiaként hoztak forgalomba. A hidegsajtoló rendszer lehetővé teszi az egységes és konzisztens vékony csokoládéhéjak előállítását, amelyek minden kiváló minőségű termék alapját képezik. A héjvastagság pontosan szabályozható, és 0,5 mm-től kezdődik. A szabadalmaztatott Cold Press eszközök egyik legfontosabb előnye a karbantartásmentes és megszakítás nélküli gyártás. Nem számít, milyen formájú a termék, ez a technológia megakadályozza, hogy a szerszámokon mozgó alkatrészek legyenek, és így a Knobel abszolút tökéletes, pontos térfogatú héjat tud biztosítani. A nemzetközi szabadalmaztatott Coldpress szerszámok kemény eloxált ezüst bevonattal ellátott réz szerszámmal rendelkeznek, amely harmatpont-szabályozott, száraz környezetben működik. A szerszám hőmérséklete a préseléskor kb. +2 Celsius fokos, percenként akár 24 szerszámot is ki lehet préselni, még válogatott termékek és különböző csokoládék esetén is. Ez a technológia alkalmazható például diós pralinék, cseresznyés bonbonok, üreges figurák, nyitott héjú pralinék, csokoládétáblák stb. előállítására.