Les machines à mouler le chocolat de la série KCM de Knobel sont l'outil idéal pour la production artisanale. La machine est disponible dans un certain nombre de versions telles que la KCM 9, 12, 9/18 et 12/24. Toutes ces machines utilisent les mêmes chemises de cylindre standard de 35 mm avec des pistons disponibles en 6, 8, 10, 17, 25 et 30 mm, ainsi que la KCM 24/48, qui utilise un piston de 18 mm. La longueur de course est de 52 mm. L'axe Z est de 100 mm. Tous les systèmes Knobel sont faciles à utiliser, à nettoyer et à remplacer. Il n'est pas nécessaire d'extraire l'arbre ni de remplacer les têtes, il suffit de retirer les blocs de pistons les uns après les autres.