Un jeu de deux cylindres centrifugés en bronze pour former des lentilles, conçus pour produire des centres de chocolat symétriques et solides, tels que des lentilles, des petites boules, des cœurs et des formes similaires. Chaque cavité gravée correspond à une moitié du produit fini. Les deux cylindres sont positionnés avec précision et synchronisés au moyen d'engrenages, de sorte qu'une cavité sur un cylindre correspond toujours exactement à une cavité sur l'autre cylindre, de sorte que les deux moitiés forment ensemble un produit parfait. Les deux rouleaux tournent en sens inverse à la même vitesse. Le chocolat ou le composé est acheminé vers les rouleaux par un tuyau à double enveloppe muni de buses réglables. La circonférence de chaque rouleau se déplace vers le bas, forçant le chocolat entre eux pour remplir complètement les gravures. L'intérieur des cylindres est creux et contient des tubes de circulation forcée d'eau glacée ou de glycol, ce qui garantit une basse température uniforme sur la surface du bronze. Grâce à ce "super refroidissement", le chocolat se cristallise instantanément entre les cavités. Grâce à un écart précisément réglé entre les deux rouleaux, un tapis (ou "bande") de chocolat se forme et retient toutes les lentilles formées. L'épaisseur de cette nappe est contrôlée avec précision par un réglage mécanique, de sorte que les lentilles peuvent être facilement séparées de la nappe après refroidissement. L'entrée et la sortie de glycol des cylindres sont croisées, ce qui assure une différence thermique constante le long des rouleaux.

Les rouleaux sont assemblés avec des arbres dans des roulements à billes dans une chambre fermée en acier inoxydable et supportés par deux cadres en acier inoxydable. De l'air déshumidifié peut être injecté dans cette boîte. Les brides latérales des rouleaux sont construites en acier inoxydable. Le groupe complet de rouleaux est assemblé sur des glissières pour permettre un changement rapide. Chaque rouleau est équipé d'un racleur en plastique.

Les rouleaux sont entraînés par un moteur à engrenages dont la vitesse de rotation est régulée par un variateur de fréquence.
L'armoire électrique des cylindres est intégrée dans l'armoire du tunnel de refroidissement.

Une ligne complète de formage de lentilles comprend un ou plusieurs réservoirs de stockage de chocolat, une tempéreuse en fonction du produit final, un ensemble de cylindres de formage assemblés au-dessus de la bande transporteuse à l'entrée du tunnel de refroidissement, un système d'alimentation en eau de refroidissement ou en glycol, un tunnel de refroidissement et un tambour de séparation. Le chocolat de la bande est reciculé vers le réservoir de stockage et de mélange du chocolat. Souvent, après avoir été séparées de la bande, les lentilles formées sont enrobées de sucre dans des tambours d'enrobage et polies dans des tambours de polissage.