Le système de presse à froid Knobel a été le premier système de presse à froid breveté au monde, copié par la suite par d'autres entreprises et commercialisé sous le nom de technologie des cônes congelés. Le système de presse à froid permet de produire de fines coquilles de chocolat uniformes et constantes qui constituent la base de tout produit de haute qualité. L'épaisseur de la coque peut être contrôlée avec précision et commence à 0,5 mm. L'un des principaux avantages des outils brevetés de la presse à froid est la production sans entretien et sans interruption. Quelle que soit la forme du produit, cette technologie empêche les pièces mobiles sur les matrices et permet donc à Knobel de produire une coquille absolument parfaite avec un volume précis. Les outils Coldpress, brevetés au niveau international, sont dotés d'une matrice en cuivre recouverte d'une couche d'argent anodisé dur qui fonctionne dans un environnement sec contrôlé par le point de rosée. La température de l'outil au moment du pressage est d'environ +2 degrés Celsius. La vitesse de production peut atteindre 24 moules par minute, même avec des produits assortis et une grande variété de chocolats. Cette technologie peut être utilisée pour produire, par exemple, des pralines aux noix, des bonbons à la cerise, des figurines creuses, des pralines à coque ouverte, des tablettes de chocolat, etc.