Das Knobel-Kaltpressensystem war das erste patentierte Kaltpressensystem der Welt, das später von anderen Firmen kopiert und als Frozen-Cone-Technologie vermarktet wurde. Das Kaltpressensystem ermöglicht die Herstellung gleichmäßiger und konsistenter dünner Schokoladenschalen, die die Grundlage für jedes hochwertige Produkt bilden. Die Schalendicke kann präzise gesteuert werden und beginnt bei 0,5 mm. Einer der wichtigsten Vorteile der patentierten Cold Press Werkzeuge ist die wartungsfreie und unterbrechungsfreie Produktion. Egal welche Form das Produkt hat, diese Technologie verhindert bewegliche Teile auf den Werkzeugen und somit kann Knobel eine absolut perfekte Schale mit einem präzisen Volumen garantieren. Die international patentierten Coldpress-Werkzeuge verfügen über eine Kupfermatrize mit einer harteloxierten Silberbeschichtung, die in einer taupunktkontrollierten, trockenen Umgebung arbeitet. Die Werkzeugtemperatur beim Pressen liegt bei etwa +2 Grad Celsius, die Liniengeschwindigkeit beträgt bis zu 24 Formen pro Minute, selbst bei verschiedenen Produkten und einer Vielzahl von unterschiedlichen Schokoladen. Mit dieser Technologie können z.B. Pralinen mit Nüssen, Kirschbonbons, Hohlfiguren, Pralinen mit offener Schale, Schokoladentafeln usw. hergestellt werden.