Knobelův systém lisování za studena byl prvním patentovaným systémem lisování za studena na světě, který byl později okopírován dalšími firmami a prodáván jako technologie mražených kuželů. Systém lisování za studena umožňuje vyrábět rovnoměrné a konzistentní tenké čokoládové skořápky, které tvoří základ každého vysoce kvalitního výrobku. Tloušťku skořápky lze přesně kontrolovat a začíná již od 0,5 mm. Jednou z nejdůležitějších výhod patentovaných nástrojů Cold Press je bezúdržbová výroba bez přerušení. Bez ohledu na tvar výrobku tato technologie zabraňuje pohybu dílů na lisovacích formách, a proto může společnost Knobel poskytnout naprosto dokonalou skořápku s přesným objemem. Mezinárodní patentované nástroje Coldpress jsou vybaveny měděnou matricí s tvrdým eloxovaným stříbrným povlakem, která pracuje v suchém prostředí s kontrolovaným rosným bodem. Teplota nástroje při lisování je přibližně +2 stupně Celsia, rychlost linky je až 24 forem za minutu, a to i u různorodých výrobků a různých druhů čokolády. Tuto technologii lze použít například k výrobě pralinek s oříšky, třešňových bonbonů, dutých figurek, pralinek s otevřenou skořápkou, čokoládových tabulek atd.