Системата за студено пресоване на Кнобел е първата патентована система за студено пресоване в света, която по-късно е копирана от други фирми и се продава като технология за замразени конуси. Системата за студено пресоване позволява да се произвеждат равномерни и постоянни тънки шоколадови черупки, които са в основата на всеки висококачествен продукт. Дебелината на обвивката може да се контролира прецизно и започва от 0,5 мм. Едно от най-важните предимства на патентованите инструменти за студена преса е производството без поддръжка и прекъсване. Без значение каква е формата на продукта, тази технология предотвратява движението на частите върху матриците и затова Knobel може да осигури абсолютно перфектна черупка с точен обем. Международно патентованите инструменти за студена преса са снабдени с медна матрица с твърдо анодизирано сребърно покритие, която работи в суха среда с контролирана точка на оросяване. Температурата на инструмента при изпичане е около +2 градуса по Целзий, като скоростта на линията достига до 24 форми в минута, дори при разнообразни продукти и различни шоколадови изделия. Тази технология може да се прилага за производство например на пралини с ядки, черешови бонбони, кухи фигурки, пралини с отворена обвивка, шоколадови таблетки и др.