Vomadiss 是一种革命性的烹饪系统,由 Vomatec 公司开发并获得专利。它是一种水平蒸煮系统,由一个圆柱形蒸煮容器和一些管道组成。管子上装有静态混合器,可以快速加热通过管子的物料。
本发明可将烹饪时间缩短至通常烹饪时间的约 30%,从而节省能耗和成本。在蒸煮器中的平均停留时间为 60 至 90 秒。较短的停留时间有助于熟制品的倒转。因此,明胶等对热敏感的成分也可以与块状物一起烹制。Vomadiss 可以很容易地打开并用水和蒸汽清洗。与其他系统相比,这是一个很大的优势。
灶具的产品进料管道已做了额外的预留,以便在断电的情况下可以将灶具吹干净,不会发生燃烧。取下不锈钢顶板,就可以轻松检查灶具内部。Vomadiss 蒸煮灶适用于大多数糖制品或糖替代品,根据产品的不同,可提供带真空室或不带真空室的蒸煮灶。真空室的作用是通过真空吸走蒸煮蒸汽。蒸气在冷凝器中冷凝。与此同时,蒸煮过的物质被冷却下来。
炊事
糖果和甜点, 巧克力