{"id":2491,"date":"2022-04-08T17:47:59","date_gmt":"2022-04-08T15:47:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cormac.eu\/?post_type=product&p=2491"},"modified":"2022-05-30T16:26:38","modified_gmt":"2022-05-30T14:26:38","slug":"maszyna-do-odpuszczania-batvch-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/product\/batvch-tempering-machine\/","title":{"rendered":"Maszyna do odpuszczania wsadowego"},"content":{"rendered":"

To urz\u0105dzenie do temperowania czekolady jest u\u017cywane do przygotowywania czekolady do formowania i powlekania. Mo\u017ce by\u0107 dostarczane z wydajno\u015bci\u0105 wsadow\u0105 40 KG lub 100 KG.<\/p>\n

Czekolada jest podawana automatycznie do zbiornika z podw\u00f3jnym p\u0142aszczem za pomoc\u0105 pompy zasilaj\u0105cej. Maszyna umo\u017cliwia automatyczny wlot zimnej wody za pomoc\u0105 zaworu elektromagnetycznego po\u0142\u0105czonego z termometrem cyfrowym. Wewn\u0105trz zbiornika obrotowe p\u0142yty s\u0105 zamontowane na wale nap\u0119dzanym silnikiem. P\u0142yty s\u0105 umieszczone w oddzielnych komorach ch\u0142odzonych cyrkuluj\u0105c\u0105 wod\u0105 lodow\u0105. Czekolada kr\u0105\u017cy mi\u0119dzy p\u0142ytami a komor\u0105, zapewniaj\u0105c wydajny transfer temperatury. Cyfrowy termometr kontroluje \u017c\u0105dany zakres temperatur poprzez po\u0142\u0105czenie z ogrzewaniem elektrycznym lub zaworem elektromagnetycznym wlotu zimnej wody. Z maszyny do temperowania, temperowana czekolada jest pompowana do punktu poboru, z kt\u00f3rego niewykorzystana czekolada mo\u017ce by\u0107 zawr\u00f3cona do maszyny do temperowania. Pompy i orurowanie mog\u0105 stanowi\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 zasilania. Maszyna mo\u017ce temperowa\u0107 zar\u00f3wno zwyk\u0142\u0105 czekolad\u0119, jak i czekolad\u0119 z wtr\u0105ceniami.<\/p>\n

Odpuszczanie to proces, w kt\u00f3rym kryszta\u0142y mas\u0142a kakaowego w czekoladzie s\u0105 przywracane do postaci stabilnych kryszta\u0142\u00f3w beta. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, pierwszym krokiem w tym procesie jest podgrzanie czekolady do temperatury 46\u00b0C, w wyniku czego wszystkie sze\u015b\u0107 form kryszta\u0142\u00f3w ulega stopieniu. Nast\u0119pnie w drugim etapie czekolada jest sch\u0142adzana do temperatury oko\u0142o 27 \u00b0C. W tej temperaturze czekolada jest mieszana, aby utworzy\u0107 ma\u0142e kryszta\u0142y w czekoladzie. Nast\u0119pnie czekolada jest ponownie podgrzewana do temperatury 31 \u00b0C, w wyniku czego w masie czekoladowej pozostaj\u0105 tylko po\u017c\u0105dane kryszta\u0142y formy V. Czekolada musi by\u0107 teraz utrzymywana w tej temperaturze, aby by\u0142a gotowa do u\u017cycia do formowania lub powlekania, zapewniaj\u0105c g\u0142adk\u0105 i b\u0142yszcz\u0105c\u0105 czekolad\u0119.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Cechy<\/strong><\/td>\nKorzy\u015bci<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Kompaktowa konstrukcja<\/td>\n\n
    \n
  • Zaj\u0119cie niewielkiej przestrzeni<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Przezroczysta os\u0142ona<\/td>\n\n
    \n
  • Kontrola wizualna podczas procesu<\/li>\n
  • \u0141atwy dost\u0119p do czyszczenia<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Mieszad\u0142o ze skrobakami<\/td>\n\n
    \n
  • Czekolada powinna by\u0107 jednorodna<\/li>\n
  • Utrzymuj wewn\u0119trzn\u0105 \u015bcian\u0119 zbiornika w czysto\u015bci<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Sonda PT-100 w \u015brodku zbiornika<\/td>\n\n
    \n
  • Odczyt temperatury w najcieplejszym punkcie<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maszyna do temperowania partii czekolady dla 40 lub 100 kg<\/p>","protected":false},"featured_media":2482,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":""},"product_brand":[],"product_cat":[104,107],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2491","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-processing","7":"product_cat-artisanal","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2491"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2491"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2491"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}