{"id":1877,"date":"2021-08-12T15:16:10","date_gmt":"2021-08-12T13:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cormac.tijdelijk.org\/?post_type=product&p=1877"},"modified":"2022-05-30T16:27:01","modified_gmt":"2022-05-30T14:27:01","slug":"maszyna-do-odpuszczania-lloveras-aav","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/product\/lloveras-tempering-machine-aav\/","title":{"rendered":"Maszyna do odpuszczania LLoveras typu AAV"},"content":{"rendered":"

Ta maszyna do ci\u0105g\u0142ego temperowania, dost\u0119pna w wersjach o wydajno\u015bci od 250 do 1000 kg\/godz. jest oparta na sprawdzonej i dobrze znanej maszynie do temperowania Martin Lloveras serii AAV. Maszyny do temperowania LLoveras AAV oferuj\u0105 doskona\u0142e wyniki temperowania i przygotowuj\u0105 czekolad\u0119 do g\u0142adkiego i nieskazitelnego formowania i powlekania. Sercem tej maszyny do temperowania jest obieg wody i system p\u0142yt. Inne elementy maszyny to:
\nP\u0142aszcz wodny:<\/strong>
\nWoda do ch\u0142odzenia lub ogrzewania jest pompowana przez p\u0142aszcz pod ci\u015bnieniem oko\u0142o 2-4 bar\u00f3w. Stalowe p\u0142aszcze wodne s\u0105 precyzyjnie spawane do r\u00f3wnej grubo\u015bci \u015bcianki wynosz\u0105cej oko\u0142o 10 mm. Ca\u0142a powierzchnia jest poddawana przep\u0142ywowi wody. S\u0142owa kluczowe to wysoka pr\u0119dko\u015b\u0107<\/em>, obr\u00f3t<\/em>, brak przeszk\u00f3d<\/em> oraz brak turbulencji. <\/em>
\n<\/em>AAV Scraper<\/strong>
\nZgarniacz ma du\u017cy wp\u0142yw na wydajno\u015b\u0107 procesu odpuszczania. Zgarniacz w maszynie do odpuszczania Lloveras typu AAV dzieli komor\u0119 na dwie po\u0142owy. Dolna cz\u0119\u015b\u0107 jest zimna, a g\u00f3rna ogrzewana. Taka konstrukcja zapewnia, \u017ce zimne i gor\u0105ce kryszta\u0142y nie mieszaj\u0105 si\u0119.
\nSystem rur do transportu czekolady
\n<\/strong>System ten jest ca\u0142kowicie dwup\u0142aszczowy. Woda jest podgrzewana za pomoc\u0105 opornika elektrycznego i stale pompowana za pomoc\u0105 pompy wodnej na ca\u0142ej d\u0142ugo\u015bci rur, podczas gdy termostat kontroluje temperatur\u0119. Czekolada niezu\u017cyta przez formierni\u0119 lub oblewarki jest zawracana niezale\u017cnym zestawem rur z powrotem do zbiornika wst\u0119pnego ch\u0142odzenia (opcjonalne zasilanie) z w\u0142asn\u0105 sekcj\u0105 ogrzewania i kontroli temperatury w celu utworzenia strefy odtemperowania, w kt\u00f3rej nast\u0119puje zniszczenie krystalizacji. Ta powracaj\u0105ca czekolada jest nast\u0119pnie mieszana w zbiorniku z now\u0105 czekolad\u0105 pochodz\u0105c\u0105 z sekcji przetwarzania.<\/p>\n

Odpuszczanie to proces, w kt\u00f3rym kryszta\u0142y mas\u0142a kakaowego w czekoladzie s\u0105 przywracane do postaci stabilnych kryszta\u0142\u00f3w beta. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, pierwszym krokiem w tym procesie jest podgrzanie czekolady do temperatury 46\u00b0C, w wyniku czego wszystkie sze\u015b\u0107 form kryszta\u0142\u00f3w ulega stopieniu. Nast\u0119pnie w drugim etapie czekolada jest sch\u0142adzana do temperatury oko\u0142o 27 \u00b0C. W tej temperaturze czekolada jest mieszana, aby utworzy\u0107 ma\u0142e kryszta\u0142y w czekoladzie. Nast\u0119pnie czekolada jest ponownie podgrzewana do temperatury 31 \u00b0C, w wyniku czego w masie czekoladowej pozostaj\u0105 tylko po\u017c\u0105dane kryszta\u0142y formy V. Czekolada musi by\u0107 teraz utrzymywana w tej temperaturze, aby by\u0142a gotowa do u\u017cycia do formowania lub powlekania, zapewniaj\u0105c g\u0142adk\u0105 i b\u0142yszcz\u0105c\u0105 czekolad\u0119.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Cechy<\/strong><\/td>\nKorzy\u015bci<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ostrza zgarniaj\u0105ce na wszystkich wewn\u0119trznych powierzchniach p\u0142aszcza wodnego<\/td>\n\n
    \n
  • Zapobieganie niedro\u017cno\u015bci przep\u0142ywu<\/li>\n
  • Ostrza zgarniaj\u0105ce wspomagaj\u0105 przep\u0142yw czekolady do przodu<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Wiruj\u0105cy strumie\u0144 wody o du\u017cej pr\u0119dko\u015bci<\/td>\n\n
    \n
  • Wydajny efekt ch\u0142odzenia<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rurki miedziane i z\u0142\u0105czki mosi\u0119\u017cne<\/td>\n\n
    \n
  • Wysokiej jako\u015bci w\u0142a\u015bciwo\u015bci<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Ok\u0142adzina ze stali nierdzewnej, zbiorniki, panel sterowania<\/td>\n\n
    \n
  • Higiena<\/li>\n
  • \u0141atwe czyszczenie<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Opcje<\/td>\n\n
    \n
  • Przysz\u0142a modernizacja przepustowo\u015bci<\/li>\n
  • Zestawy przewod\u00f3w rurowych<\/li>\n
  • Pompa<\/li>\n
  • Dekrystalizator<\/li>\n
  • Zbiornik powrotny<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

     <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pionowa maszyna Lloveras do temperowania AAV czekolady<\/p>","protected":false},"featured_media":2490,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":""},"product_brand":[],"product_cat":[104],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1877","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-processing","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1877"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1877"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1877"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}