Les cuves AR sont dot\u00e9es d'une double enveloppe et \u00e9quip\u00e9es en fonction de l'application. Par exemple, il existe le type ARFO utilis\u00e9 pour la fusion, le type ARA utilis\u00e9 pour le stockage et le type ARX utilis\u00e9 pour la trempe et le conchage. En g\u00e9n\u00e9ral, les cuves AR ont une double enveloppe avec de l'eau distribu\u00e9e tout autour de la cuve dans un circuit efficace, ce qui permet d'obtenir une distribution parfaite de la chaleur. Les cuves sont \u00e9quip\u00e9es d'un agitateur plan\u00e9taire pour \u00e9viter la formation de grumeaux dans la masse et lui donner plus d'homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 et de plasticit\u00e9. Le syst\u00e8me de chauffage est constitu\u00e9 de r\u00e9sistances \u00e9lectriques immerg\u00e9es dans la double enveloppe et contr\u00f4l\u00e9es par un thermostat. Un contr\u00f4le enti\u00e8rement automatique de la temp\u00e9rature peut \u00eatre fourni en option pour un meilleur travail de trempe. Le r\u00e9servoir est livr\u00e9 avec un moto-r\u00e9ducteur, un thermom\u00e8tre pour le contenu et une pompe pour la circulation de l'eau plac\u00e9e au fond de la machine. L'acc\u00e9l\u00e9rateur de conchage utilis\u00e9 dans la version ARX est situ\u00e9 sur le dessus de la cuve. Il prend le chocolat de la m\u00eame pompe, qui vide le r\u00e9servoir en le faisant recirculer \u00e0 travers la pompe jusqu'au sommet du r\u00e9servoir. Une fois que le pipeline atteint le sommet de la cuve, sa sortie est r\u00e9tr\u00e9cie en queue de poisson, ce qui cr\u00e9e une tr\u00e8s fine pellicule de chocolat. De l'air chaud est souffl\u00e9 directement \u00e0 travers cette pellicule de chocolat, ce qui permet d'\u00e9vaporer l'humidit\u00e9 et les acides volatils et de conchier la masse de chocolat. La recirculation \u00e0 travers ce dispositif peut \u00eatre prolong\u00e9e selon les besoins. La capacit\u00e9 varie de 250 \u00e0 7 000 kg.<\/p>\n
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\u00a0Caract\u00e9ristiques<\/strong><\/td>\n| \u00a0Avantages<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n | R\u00e9servoir \u00e0 double enveloppe<\/td>\n | \n |
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