{"id":2840,"date":"2022-04-24T09:05:50","date_gmt":"2022-04-24T07:05:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cormac.eu\/?post_type=product&p=2840"},"modified":"2022-04-24T09:12:47","modified_gmt":"2022-04-24T07:12:47","slug":"systeme-de-cuisson-en-continu-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/product\/continuous-cooking-system\/","title":{"rendered":"Syst\u00e8me de cuisson en continu"},"content":{"rendered":"

Le Vomadiss est un syst\u00e8me de cuisson r\u00e9volutionnaire d\u00e9velopp\u00e9 et brevet\u00e9 par Vomatec. Il s'agit d'un syst\u00e8me de cuisson horizontal compos\u00e9 d'un r\u00e9cipient de cuisson cylindrique \u00e0 l'int\u00e9rieur duquel se trouvent un certain nombre de tubes. Les tubes sont \u00e9quip\u00e9s de m\u00e9langeurs statiques qui permettent de chauffer rapidement la masse qui est pomp\u00e9e \u00e0 travers les tubes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cette invention r\u00e9duit les temps de cuisson \u00e0 environ 30% des temps de cuisson habituels, ce qui permet de r\u00e9aliser des \u00e9conomies sur la consommation d'\u00e9nergie et les co\u00fbts. Le temps de s\u00e9jour moyen dans le cuiseur est compris entre 60 et 90 secondes. Ce temps de s\u00e9jour court contribue \u00e0 l'inversion du produit cuit. Cela permet de cuire des ingr\u00e9dients sensibles \u00e0 la chaleur, comme la g\u00e9latine, avec la masse. Le Vomadiss peut \u00eatre facilement ouvert et nettoy\u00e9 \u00e0 l'eau et \u00e0 la vapeur. C'est un grand avantage par rapport \u00e0 d'autres syst\u00e8mes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Des dispositions suppl\u00e9mentaires ont \u00e9t\u00e9 prises au niveau des tuyaux d'alimentation en produits de la cuisini\u00e8re, de sorte qu'en cas de coupure de courant, la cuisini\u00e8re puisse \u00eatre nettoy\u00e9e par soufflage et qu'il n'y ait pas de br\u00fblure. L'int\u00e9rieur du cuiseur peut \u00eatre facilement v\u00e9rifi\u00e9 en retirant les plaques de t\u00eate en acier inoxydable. Le Vomadiss convient \u00e0 la plupart des produits \u00e0 base de sucre ou de substituts de sucre et est fourni avec ou sans chambre \u00e0 vide, selon le produit. La chambre \u00e0 vide sert \u00e0 \u00e9vacuer la vapeur de cuisson par le vide. La vapeur est condens\u00e9e dans un condenseur. En m\u00eame temps, la masse cuite est refroidie en temp\u00e9rature.<\/p>\n

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\u00a0Caract\u00e9ristiques<\/strong><\/td>\n\u00a0Avantages<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0mont\u00e9 sur cadre<\/td>\n\n
    \n
  • compact<\/li>\n
  • installation facile<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0plaque lat\u00e9rale boulonn\u00e9e<\/td>\n\n
    \n
  • ouverture facile<\/li>\n
  • extraction des m\u00e9langeurs statiques<\/li>\n
  • nettoyage facile<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0tubes et m\u00e9langeurs statiques<\/td>\n\n
    \n
  • temps de cuisson courts<\/li>\n
  • pas d'incin\u00e9ration de produits<\/li>\n
  • \u00e9conomies d'\u00e9nergie<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0chambre \u00e0 vide connect\u00e9e<\/td>\n\n
    \n
  • refroidissement efficace de la masse<\/li>\n
  • extraction rapide de la vapeur<\/li>\n
  • ex\u00e9cutions de bonbons durs et mous<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Cuiseur continu pour les sucreries telles que les gel\u00e9es et les gommes, les guimauves, les bonbons \u00e0 m\u00e2cher, la r\u00e9glisse, le fondant, le nougat, les bonbons durs, les produits sans sucre.<\/p>","protected":false},"featured_media":2839,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":""},"product_brand":[],"product_cat":[104],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2840","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-processing","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2840"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2840"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}