Esta unidad de templado de chocolate por lotes se utiliza para preparar el chocolate para su moldeado y recubrimiento. Puede suministrarse con una capacidad de lote de 40 KG o 100 KG.<\/p>\n
El chocolate se alimenta autom\u00e1ticamente al dep\u00f3sito de doble camisa mediante una bomba de alimentaci\u00f3n. La m\u00e1quina permite la entrada autom\u00e1tica de agua fr\u00eda mediante una electrov\u00e1lvula conectada a un term\u00f3metro digital. En el interior de la cuba hay placas giratorias montadas sobre un eje accionado por motor. Las placas se alojan en compartimentos separados refrigerados por agua fr\u00eda en circulaci\u00f3n. El chocolate circula entre las placas y el compartimento garantizando una transferencia de temperatura eficaz. El term\u00f3metro digital controla el rango de temperatura deseado mediante su conexi\u00f3n con la calefacci\u00f3n el\u00e9ctrica o la v\u00e1lvula solenoide de entrada de agua fr\u00eda. Desde la atemperadora, el chocolate atemperado se bombea hasta su punto de consumo, desde donde el chocolate no utilizado puede reciclarse a la atemperadora. Las bombas y las tuber\u00edas pueden formar parte del suministro. La m\u00e1quina puede atemperar tanto chocolate normal como chocolate con inclusiones.<\/p>\n
El templado es el proceso mediante el cual los cristales de manteca de cacao del chocolate se restablecen para formar cristales beta estables. Generalmente, el primer paso del proceso consiste en calentar el chocolate a una temperatura de 46 \u00b0C, lo que permite fundir las seis formas de cristales. A continuaci\u00f3n, en un segundo paso, el chocolate se enfr\u00eda hasta aproximadamente 27 \u00b0C. A esta temperatura, el chocolate se agita para crear peque\u00f1os cristales en el chocolate. A continuaci\u00f3n, el chocolate se vuelve a calentar hasta 31 \u00b0C , con el efecto de que en la masa de chocolate s\u00f3lo quedan los cristales de la forma V deseada. A continuaci\u00f3n, el chocolate debe mantenerse estable a esta temperatura para que est\u00e9 listo para ser utilizado para moldear o recubrir garantizando un chocolate liso y brillante.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Temperadora de chocolate por lotes para 40 o 100 Kg<\/p>","protected":false},"featured_media":2482,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":""},"product_brand":[],"product_cat":[104,107],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2491","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-processing","7":"product_cat-artisanal","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2491"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2491"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2491"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n
\n Caracter\u00edsticas<\/strong><\/td>\n Beneficios<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n Dise\u00f1o compacto<\/td>\n \n \n
\n Cubierta transparente<\/td>\n \n \n
\n Agitador con rascadores<\/td>\n \n \n
\n Sonda PT-100 en el centro del dep\u00f3sito<\/td>\n \n \n
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