{"id":2840,"date":"2022-04-24T09:05:50","date_gmt":"2022-04-24T07:05:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cormac.eu\/?post_type=product&p=2840"},"modified":"2022-04-24T09:12:47","modified_gmt":"2022-04-24T07:12:47","slug":"kontinuierliches-kochsystem-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cormac.eu\/de\/product\/continuous-cooking-system\/","title":{"rendered":"Kontinuierliches Kochsystem"},"content":{"rendered":"

Der Vomadiss ist ein revolution\u00e4res Kochsystem, das von Vomatec entwickelt und patentiert wurde. Es handelt sich um ein horizontales Kochsystem, das aus einem zylindrischen Kochbeh\u00e4lter besteht, in dem sich eine Reihe von Rohren befindet. Die Rohre sind mit statischen Mischern versehen, die ein schnelles Aufheizen der Masse erm\u00f6glichen, die durch die Rohre gepumpt wird.<\/p>\n

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Diese Erfindung reduziert die Kochzeiten auf etwa 30% der \u00fcblichen Kochzeiten, was zu Einsparungen beim Energieverbrauch und bei den Kosten f\u00fchrt. Die durchschnittliche Verweilzeit im Kocher betr\u00e4gt zwischen 60 und 90 Sekunden. Diese kurze Verweilzeit tr\u00e4gt zur Umkehrung des gegarten Produkts bei. Dadurch ist es m\u00f6glich, dass hitzeempfindliche Zutaten wie Gelatine mit der Masse gekocht werden k\u00f6nnen. Der Vomadiss l\u00e4sst sich leicht \u00f6ffnen und mit Wasser und Dampf reinigen. Dies ist ein gro\u00dfer Vorteil im Vergleich zu anderen Systemen.<\/p>\n

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Die Produktzuf\u00fchrungsrohre des Kochers sind mit zus\u00e4tzlichen Vorkehrungen versehen, so dass im Falle einer Stromunterbrechung der Kocher sauber geblasen werden kann und keine Verbrennungen auftreten. Das Innere des Kochers kann durch Abnehmen der Kopfplatten aus Edelstahl leicht \u00fcberpr\u00fcft werden. Der Vomadiss ist f\u00fcr die meisten Zuckerprodukte oder Zuckeraustauschstoffe geeignet und wird je nach Produkt mit oder ohne Vakuumkammer geliefert. Die Vakuumkammer dient zur Absaugung des Kochdampfes mittels Vakuum. Der Dampf wird in einem Kondensator kondensiert. Gleichzeitig wird die Temperatur der gekochten Masse heruntergek\u00fchlt.<\/p>\n

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\u00a0Eigenschaften<\/strong><\/td>\n\u00a0Vorteile<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0auf Rahmen montiert<\/td>\n\n
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  • kompakt<\/li>\n
  • einfache Installation<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0verschraubte Seitenplatte<\/td>\n\n
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  • leichtes \u00d6ffnen<\/li>\n
  • Entnahme von statischen Mischern<\/li>\n
  • leichte Reinigung<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Rohre und statische Mischer<\/td>\n\n
    \n
  • kurze Garzeiten<\/li>\n
  • keine Produktverbrennung<\/li>\n
  • Energieeinsparungen<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0angeschlossene Vakuumkammer<\/td>\n\n
    \n
  • effiziente Abk\u00fchlung der Masse<\/li>\n
  • schnelle Absaugung des Dampfes<\/li>\n
  • Ausf\u00fchrungen von harten und weichen S\u00fc\u00dfigkeiten<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Durchlaufkocher f\u00fcr Zuckermassen wie Gelees und Gummis, Marshmallows, Kaubonbons, Lakritz, Fondant, Nougat, Hard Candy, zuckerfreie Produkte.<\/p>","protected":false},"featured_media":2839,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":""},"product_brand":[],"product_cat":[104],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2840","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-processing","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2840"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2840"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}