Dieses Schokoladentemperierger\u00e4t wird zur Vorbereitung der Schokolade f\u00fcr das Gie\u00dfen und \u00dcberziehen verwendet. Es kann mit einer Chargenkapazit\u00e4t von 40 KG oder 100 KG geliefert werden.<\/p>\n
Die Schokolade wird automatisch \u00fcber eine F\u00f6rderpumpe in den doppelwandigen Tank geleitet. Die Maschine erm\u00f6glicht die automatische Zufuhr von kaltem Wasser mittels eines Magnetventils, das an ein digitales Thermometer angeschlossen ist. Im Inneren des Tanks sind auf einer motorgetriebenen Welle drehbare Platten montiert. Die Platten sind in getrennten F\u00e4chern untergebracht, die durch zirkulierendes Kaltwasser gek\u00fchlt werden. Die Schokolade wird zwischen den Platten und den F\u00e4chern zirkuliert, um eine effiziente Temperatur\u00fcbertragung zu gew\u00e4hrleisten. Das digitale Thermometer steuert den gew\u00fcnschten Temperaturbereich durch seine Verbindung mit der elektrischen Heizung oder dem Magnetventil f\u00fcr den Kaltwasserzulauf. Von der Temperiermaschine wird die temperierte Schokolade zu ihrer Verbrauchsstelle gepumpt, von der aus die nicht verbrauchte Schokolade wieder in die Temperiermaschine zur\u00fcckgef\u00fchrt werden kann. Pumpen und Rohrleitungen k\u00f6nnen Teil der Versorgung sein. Die Maschine kann sowohl Zartbitterschokolade als auch Schokolade mit Einschl\u00fcssen temperieren.<\/p>\n
Das Temperieren ist der Prozess, durch den die Kakaobutterkristalle in der Schokolade wieder zu stabilen Beta-Kristallen werden. Im Allgemeinen wird die Schokolade in einem ersten Schritt auf eine Temperatur von 46 \u00b0C erhitzt, wodurch alle sechs Formen von Kristallen geschmolzen werden. In einem zweiten Schritt wird die Schokolade dann auf etwa 27 \u00b0C abgek\u00fchlt. Bei dieser Temperatur wird die Schokolade ger\u00fchrt, um kleine Kristalle in der Schokolade zu erzeugen. Danach wird die Schokolade wieder auf 31 \u00b0C erw\u00e4rmt, so dass nur noch die gew\u00fcnschten Kristalle der Form V in der Schokoladenmasse \u00fcbrig bleiben. Die Schokolade muss nun konstant auf dieser Temperatur gehalten werden, damit sie zum Formen oder \u00dcberziehen verwendet werden kann und eine glatte und gl\u00e4nzende Schokolade entsteht.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Schokoladentemperiermaschine f\u00fcr 40 oder 100 kg<\/p>","protected":false},"featured_media":2482,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":""},"product_brand":[],"product_cat":[104,107],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2491","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-processing","7":"product_cat-artisanal","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2491"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2491"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2491"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cormac.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n
\n Eigenschaften<\/strong><\/td>\n Vorteile<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n Kompakte Bauweise<\/td>\n \n \n
\n Transparente Abdeckung<\/td>\n \n \n
\n R\u00fchrer mit Abstreifern<\/td>\n \n \n
\n PT-100-Sonde in der Mitte des Tanks<\/td>\n \n \n
\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"